Se ami i salumi italiani di qualità, almeno una volta hai sentito parlare della salsiccia tipo Bra. Un insaccato dal sapore inconfondibile, dalla tradizione secolare, e con una caratteristica che lo rende unico in Italia: è fatto di puro bovino e si può mangiare anche cruda.
In questo articolo ti raccontiamo tutto: le origini storiche, gli ingredienti, la ricetta tradizionale, come si gusta al meglio e dove acquistarla online. E alla fine, ti presentiamo la nostra versione, prodotta nel cuore del Piemonte, a Ceva (CN) — la più acquistata dal nostri clienti.
La salsiccia tipo Bra è un insaccato fresco a base di carne bovina pura, aromatizzata con spezie tipiche della tradizione cuneese e insaccata in budello naturale sottile. Si distingue da tutti gli altri salumi italiani per una caratteristica rarissima: non contiene carne suina.
Il primo segreto della salsiccia tipo Bra è la carne: esclusivamente bovina, selezionata tra i tagli più pregiati. Niente maiale, niente mix di carni. Solo manzo.
Questo la rende un prodotto unico nel panorama dei salumi italiani, quasi tutti a base suina o mista. La scelta del bovino garantisce:
La carne viene macinata in modo grossolano, per mantenere una consistenza rustica e autentica, fedele alla tradizione.
Il profumo della salsiccia tipo Bra è inconfondibile. Avvicina il naso e sentirai una miscela calda e avvolgente di spezie che richiama subito il Piemonte.
Gli aromi classici della ricetta tradizionale includono:
È questa combinazione di spezie, insolita per un insaccato italiano, a rendere la salsiccia tipo Bra immediatamente riconoscibile e impossibile da confondere con qualsiasi altro prodotto.
La salsiccia viene insaccata in budello naturale di suino sottile, l’unico ingrediente che proviene dal maiale in tutto il processo.
Il budello è essenziale per garantire la corretta stagionatura, la forma caratteristica e la giusta traspirazione della carne durante la conservazione.
La forma finale è tipicamente sottile e allungata, spesso arrotolata a spirale o disposta a torciglione.
Questa è la domanda che ci viene posta più spesso dai nuovi clienti, e la risposta è sempre una sorpresa: entrambe le cose.
Sì, la salsiccia tipo Bra si mangia cruda. È la sua caratteristica più straordinaria e identitaria.
Il sapore è delicato, le spezie si percepiscono nitidamente, e la texture morbida della carne bovina cruda è completamente diversa rispetto a qualsiasi salume cotto.
Questa possibilità è garantita dalla qualità altissima della carne bovina selezionata: fresca, controllata, lavorata con cura nel rispetto di tutte le norme igieniche.
Chi preferisce la salsiccia cotta troverà ugualmente un prodotto eccellente. Le preparazioni più classiche sono:
| Metodo | Temperatura | Tempo | Risultato |
|---|---|---|---|
| Cruda | — | — | Sapore delicato, tradizionale |
| Griglia / Brace | Alta | 8–10 min | Crosticina esterna, succosa dentro |
| Padella | Media | 6–8 min | Pratica, perfetta tutti i giorni |
| Forno | 180°C | 15–20 min | Cottura uniforme, ottima in teglia |
La nostra salsiccia di bovino tipo Bra è prodotta a Ceva, in provincia di Cuneo, a pochi chilometri dalla città che ha dato il nome a questo straordinario prodotto.
Perché i nostri clienti continuano a ricomprarla?
Sì. Grazie all’utilizzo di puro bovino fresco di alta qualità, la salsiccia tipo Bra può essere consumata cruda senza alcun problema. Questa è una delle sue caratteristiche più apprezzate e distintive, nel pieno rispetto della tradizione piemontese.
La Salsiccia di Bra è un prodotto tradizionale (PAT) riconosciuto dal Ministero, prodotto nel territorio di Bra (CN) secondo un disciplinare specifico.
La nostra ricetta di tipo Bra si ispira a quella tradizione.
È composta da carne bovina macinata grossolanamente, aromatizzata con spezie tipiche della tradizione cuneese (pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, vino bianco) e insaccata in budello naturale di suino.
Le origini della ricetta sono legate alla comunità ebraica di Bra che, per ragioni religiose, non poteva utilizzare carne suina. La tradizione del bovino si è poi radicata nella cultura gastronomica locale, diventando il segno distintivo di questo salume.
Va conservata in frigorifero tra 0°C e +4°C e consumata entro la data indicata sulla confezione. È possibile congelarla senza problemi se non si prevede di consumarla a breve.
Sì. La nostra salsiccia di bovino tipo Bra è disponibile sul nostro e-commerce con spedizione refrigerata in tutta Italia. Ogni ordine viene preparato fresco e spedito in packaging termico per garantire la massima qualità alla consegna.
Quasi completamente sì: la carne è esclusivamente bovina. L’unica componente suina è il budello naturale utilizzato per l’insaccatura. Chi evita il maiale per ragioni di gusto o salute può consumarla senza problemi; chi ha restrizioni religiose strict dovrebbe valutare questo aspetto.
Le confezioni dei prodotti sono sottovuoto e la spedizione refrigerata. Una volta a casa vostra, sono da conservare a 0°/+2° in frigorifero fino a data di scadenza riportata sulla confezione.
Se si ritiene che la carne non verrà consumata entro tale data è consigliabile congelare il prodotto appena arriva al vostro domicilio, consumandolo entro 3 mesi.
Tutte le informazioni previste dalla normativa vigente in merito all’etichettatura dei prodotti alimentari sono riportate sulla confezione del prodotto acquistato.
Tutti i nostri articoli vengono confezionati sottovuoto. Questo metodo di confezionamento è essenziale per diverse ragioni:
1 Conservazione ottimale: il confezionamento sottovuoto protegge la carne dall’aria e dall’umidità, prolungando la sua durata nel tempo.
2 Pronta per il refrigeramento: le porzioni confezionate sottovuoto sono già pronte per essere refrigerate o congelate, offrendo massima comodità.
