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🏖️ Saremo chiusi dal 30/08 al 7/09, gli ordini ricevuti in quella settimana verrano preparati e spediti a partire da martedì 8/09
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Il filetto alla Wellington è uno dei piatti più scenografici della cucina classica: un filetto di manzo avvolto in una duxelles di funghi, una sfoglia sottile di prosciutto crudo e infine racchiuso in pasta sfoglia dorata al forno.
Bello da vedere, ma tecnicamente uno dei piatti più delicati da eseguire in casa — tra i motivi per cui in tanti cercano non solo la ricetta, ma anche dove trovarlo già pronto.
In questo articolo vediamo cos’è, come si prepara nella versione classica, dove si sbaglia più spesso a casa, e come lo prepariamo noi nella nostra versione già pronta, solo da scaldare.
filetto di carne bovina farcito in crosta di pasta sfoglia cotto al forno.
Rosolare il pezzo intero in padella a fuoco alto su tutti i lati, solo per creare la crosta esterna — l'interno resta crudo, cuocerà dopo in forno.
Funghi tritati finemente e cotti fino a completa asciugatura, altrimenti l'umidità in eccesso ammorbidisce la sfoglia in cottura.
Pellicola trasparente, prosciutto crudo steso a formare un rettangolo, duxelles spalmata sopra, filetto spennellato di senape al centro. Si arrotola stretto usando la pellicola, poi si lascia riposare in frigo.
Si toglie la pellicola, si avvolge il cilindro nella sfoglia, si sigillano i bordi e si spennella con uovo sbattuto.
Generalmente 20-25 minuti a 200°C, fino a doratura della sfoglia, con un riposo di almeno 10 minuti prima di tagliare — passaggio che molti saltano, rovinando il taglio della fetta.
il lavoro tecnico lo abbiamo già fatto noi
gratuita sopra i 120€
4 minuti a 800W, con mezzo bicchiere d'acqua
25 minuti a 180°C
Il filetto alla Wellington è uno dei prodotti della nostra linea Prontinpiatto: piatti pronti da riscaldare in padella, forno o microonde, pensati per chi vuole la qualità della nostra macelleria senza il tempo (o la tecnica) di prepararli da zero.
Nella stessa linea trovi anche stracotto, ossobuco, vitello tonnato e pulled beef.
Se preferisci partire dalla materia prima cruda — per il Wellington o per altre ricette — trovi tutti i tagli di filetto e le altre proposte di carne bovina nel nostro banco macelleria online.
Le confezioni dei prodotti sono sottovuoto e la spedizione refrigerata. Una volta a casa vostra, sono da conservare a 0°/+2° in frigorifero fino a data di scadenza riportata sulla confezione.
Se si ritiene che la carne non verrà consumata entro tale data è consigliabile congelare il prodotto appena arriva al vostro domicilio, consumandolo entro 3 mesi.
Tutte le informazioni previste dalla normativa vigente in merito all’etichettatura dei prodotti alimentari sono riportate sulla confezione del prodotto acquistato.
Tutti i nostri articoli vengono confezionati sottovuoto. Questo metodo di confezionamento è essenziale per diverse ragioni:
1 Conservazione ottimale: il confezionamento sottovuoto protegge la carne dall’aria e dall’umidità, prolungando la sua durata nel tempo.
2 Pronta per il refrigeramento: le porzioni confezionate sottovuoto sono già pronte per essere refrigerate o congelate, offrendo massima comodità.
